チポトレ....
ハラペーニョを植物体に着生した状態でそのまま放置、ヒモノにし、それを燻製にした物。
これを作ってみる。

いきなりセオリーから外れるが、普通に収穫して天日干しする。
写真一枚目は乾燥の経過
右から順に天日干し1、2、3、4、7日目。雨で屋内に避難させた日は数えていない。2〜3日程度なら屋内待機させてもカビては来ないようだ。

写真二枚目は緑のハラペーニョを数日天日干しした物。緑が抜けて白っぽくなった。