春の七草、ゴギョウ。ハハコグサ。

七草がゆにするので食べられるのですが、レシピ検索しても｢七草がゆ」くらいしか出てこないｗｗｗ
あく抜きして草餅のヨモギの代わり。
ありがちな天ぷら。

天ぷらって山菜料理の定番だけど、結局、えぐみやクセが強くて、それをうまくごまかせる調理法が｢天ぷら｣や「油炒め」なのでしょう。脂溶性なのかもね〜
それが、野菜になれずに山菜である最大の理由かなと。
クセやえぐみがなければ品種改良して栽培品＝野菜にしちゃうでしょ、きっと。通年流通も実現するはず。
季節を感じる食べ物として、通年させない物もあるだろうな。

あとは、漢方薬としての利用。

収穫期は若芽〜開花時期。

たくさん生えてたけど、抜きました。また生えてくるでしょう。。。

ちなみに、チチコクサという、葉の上面がつるつるしていて秋まで咲くそっくりさんがいるそうです。

ゴギョウ、オギョウ、ハハコグサ