苦味抜きのために水にさらしたプンタレッラ。
オサレな写真を撮ってドレッシングを考えたところまではよかったが、夫の感想は「マヨネーズのほうがいい」。

念入りに時間をかけてさらしすぎたために苦味や灰汁はすっかりなくなり、それととともにうまみや香りもキレイさっぱり抜けてしまった。ドレッシングのアンチョビとにんにくの味しかしない。

苦くても水にさらさないほうが１００倍美味しいではないか。
これは調理法を研究してみなければ。


食感はしゃきしゃきポリポリ？
ブロッコリーの茎の固めな感じというところか。