安納芋、シルクスイート、ムラサキ芋の中で
二番目に生育旺盛なのがムラサキ芋ですかね

このムラサキ芋は
甘さはずいぶんと控えめということらしいのですが
その鮮やかな発色のおかげで
スイーツに加工すると鮮やかさに目を惹きます

それが
この土地でどのような味を備えるのか
甘さが加わるのか否かは
意外と土地の気候や土壌環境によって
収穫される芋に因るところが多いかもしれないです。

イネ科が充分栄養を吸い尽くした後の薩摩芋ですから
栽培条件としては適っているはずです

痩せ地で育つから芋が沢山採れるとは言いませんが
本来、痩せ地でも相応の収量が見込めるのが
サツマイモやジャガイモの類です

甘さはどれだけ澱粉質を蓄えられるかがカギ

澱粉質が加熱と共に糖質に変わるから
焼き芋が甘いのは澱粉質が多いためです
過酷にすればするほど養分を貯めて
芋が肥大すると考えれば
これほど楽な栽培法はないですよね

ムラサキ芋の植え付け畝

水上げげ根出し中の茎苗

ムラサキ芋の茎苗