沖縄炊き込みごはん、ジューシー

家人実家で、干し椎茸をたくさんいただき、いい感じの豚の三枚肉を買えたので、
今夜は、里芋、にんじん、コーンを入れてジューシーを炊くことにしました。

少し前に、いつものタベルナで、沖縄出身のスタッフさんが、ジューシーと沖縄コショウの話をしてくれました。


ジューシーは、各家庭に味があって、それぞれの味があるという。そして、固いジューシー、柔らかいジューシーがあるそう。

お母さん方のジューシーは、農家なので、全ての素材（野菜）の味が濃く、豊かな味でとても美味しいそうです。
お父さん方のジューシーは、町中のお宅で、沖縄特有の科学調味料類が入った、なつかし美味しい味なんだそうです。
どちらも、どちらなりに大好きで、美味しいそうです。


有機野菜のジューシーも絶対美味しいし。昔ながらの調味料の味も忘れられない美味しさ。ありますよねぇ、こういう味の記憶対決。


そこで譲れないのが、沖縄コショウなんだそうです。

「ピリッと最後にきかせてくるんですよー。普通のコショウとはちょっと味わいというか香りが違うんですねー」

とのことでした。

「ジューシーには、沖縄コショウなんです」と。



沖縄コショウ…
なんだ？美味しそうかもしれない…
育てたらできるのかな？
調べました。マルシェ青空さんにありました。別名、ジャワナガコショウ、ヒハツモドキ。（ヒハツとは違うそうです）


来年育ててみたい候補になりました。



今日は、我が家ジューシーに、普通のブラックコショウです。炊き込みごはんにコショウ…思いのほか美味しいです。
来年は、沖縄コショウで、チャレンジしてみたい。


ちなみに、沖縄料理のレシピのシイタケは、生はほとんど使わないそうで、干し椎茸を使うそうです。干し椎茸も美味しい。

うちジューシー

うわさの沖縄コショウ

大好き干し椎茸