☺︎酸麻炒類〜smile〜
栽培中
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| その他-品種不明 | 栽培地域 : 東京都 羽村市 天候 | 栽培方針 : 無農薬栽培 | 読者 : 0人 |
| 栽培環境 : 室内 | 栽培面積 : 0.1㎡ | 途中から | 1株 |
| 作業日 : 2018-11-23 | 2018-09-09～75日目 |
 15.3℃ 6.6℃ 湿度:51％ 積算温度:1402.8 ℃
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☻酔事【実食】②
〜 熱を加えたら、カツオが覗く？ 〜
やっぱり、
和風に仕上げた方がいいよね☻
ベースは、「煎酒」
すりおろし生姜とニンニクでアクセント！
以上
実食‼︎
んっ⁉︎...
軸は、チンゲン菜食ってるみたいな食感
歯応えがシャッキリしてるだけの存在感
出汁っぽさの面影もない（若葉だからか？）
むしろ、煎酒を含んで出汁っぽい
使い方を間違えたかしら...
フツーに、
お浸しや煮浸しにでもすればヨカタ？
どーやら、
★「ハザ」だったみたい
かつお菜！ってさぁ
お雑煮に入れたら、いい食感が残りそうね
年末に出回ってるの見たことないなぁ...
やっぱり、自分で育てるしかないわね〜
〜 現在「栽培」可能な情報 〜
★かつお菜
・春蒔きと秋蒔きが可能
・収穫時期は初夏と冬
・冬の物の方が葉に厚みが出て「旨み」も多く感じられるとか
・正月の雑煮向けの旬：１２月〜１月
★ハザ
・１０月下旬〜１１月中旬辺りまで出回る、間引きの柔らかい若株
まずは、ネギをオイルで炒めてからのォ〜...煎酒投入〜‼︎
かつお菜の軸を加えて、パスタの余熱で火を入れる
何事も、チャレンジしてみないとねぇ〜☻
usagi0311さん 2018-11-24 14:09:17
かつを菜去年まで育てていましたよ。
高級野菜ですよね(*^^*)
今年から辞めてしまいましたが、葉も大きくなり長く栽培出来ました。冬でもどんどん元気に育ちましたよ。
地方によっては小松菜の代わりにかつを菜でお雑煮を作るようです。
葉は固めでしたが煮ると柔らかくほのかに鰹の味が楽しめました。
pub-crawlerさん 2018-11-24 14:35:16
おお〜！そうでしたか？
今回は、かつお感を実感できなかったよォ
でも、葉っぱがデカくなっても、軸は硬くならない（スジばらない）ですもんね
小松菜より使い勝手がいいかもしれませんねぇ☺︎
ただ、場所食うでしょ
usagi0311さん 2018-11-24 17:06:04
確かに大きくなりますが、大きな葉っぱからかきとり収穫してたらから、そんなには気になりませんでしたよ。
pub-crawlerさん 2018-11-24 17:44:38
なるほど、メモメモ☻
まろ子さん 2018-11-24 21:32:46
もしかして油麦菜的な感じなのかな？
葉はこんなチリチリ感も無くて薄いけど、噛んでると麦を香ばしく炒ったような香りがしてくる……それの鰹版？
大きな葉を一枚づつ採っていくし。
usagi0311さん 2018-11-24 23:14:22
そうかもしれない。
かつを菜、お正月頃になると有名デパートとかで株ごとではなくて3枚くらい500円とかで売ってる話を聞いた事があります。
お雑煮用なんだろうけど、こちらでは販売してないです。
pub-crawlerさん 2018-11-25 04:28:47
今度は、油麦菜と？
それも、デカいのかしら...
まろ子さん 2018-11-25 12:21:22
油麦菜の葉は大きいよ。そろそろ収穫しないと！
かつお菜、すごい高級品なんだねー
買うより育てたほうがいいのにね！