☺︎酸麻炒類〜smile〜
栽培中

読者になる
その他-品種不明 | 栽培地域 : 東京都 羽村市 天候 | 栽培方針 : 無農薬栽培 | 読者 : 0人 |
栽培環境 : 室内 | 栽培面積 : 0.1㎡ | 途中から | 1株 |
作業日 : 2021-05-24 | 2018-09-09~988日目 |
![]() |
粋事【ルコパス】①
〜 しかも、ルコ軸パス 〜
とー立ち軸は、火を通すといい
程よい食感と風味が残る
葉っぱは火を通すと存在感が消える
今回合わせるのは、ショートパスタ☺︎
えっ...
オイルベースだと絡みにくい?
確かに
ちゃんと「乳化工程」を加えてあげれば馴染みますの☺︎
これPub′s Point!
〜 現在、公開可能な情報 〜
★乳化
→油と水が親和した状態
軸は先にオイルで火を通しておこう
大事なのは、パスタを絡める前に「茹で汁」投入〜☺︎
葉っぱは余熱で火が入り、パスタが乳化液を吸う☺︎