2015年12月3日。
ジャムを作るために柚子を収穫。
半分に切り、種を取る…これはペクチンとして使用。
果汁を絞る。
皮を千切りにして、茹でて灰汁を抜き、砂糖と果汁を入れて煮る。
種はガーゼに包んで一緒に煮る。
ジャムとして食べるだけではなく、漬物に入れれば柚子風味に。
湯を注げば柚子茶に、肉を焼くときの下味に。