2020年12月28日。
やはり正月用きんとんをつくらなければ。
サツマイモは切って水に１時間ほどさらす。
梔子水でゆっくりと、軟らかくなるまで煮る。
目の細かいザルで濾して、サツマイモの量の50％の砂糖を混ぜる。
水分が足りない場合は、茹でた梔子水をを少し足してみる。
市販の栗の甘露煮を使う際は、シロップから出して、湯で１時間ほどコトコト煮ると柔らかくなり、きんとんと馴染みやすい。