菜園からの贈り物２０１０
栽培中
読者になる
| その他-品種不明 | 栽培地域 : 東京都 大田区 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 0人 |
| 栽培環境 : 庭 | 栽培面積 : 70㎡ | 途中から | 1株 |
| 作業日 : 2022-05-22 | 2010-01-01～4524日目 | 天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ |
きゃらぶき
2022年5月22日
天気：曇のち晴
最高気温：25.9℃
最低気温：14.0℃
ーーーーー
蕗の薹はとうに終わり、葉がワサワサと茂っている。
太めの蕗は、筋を丁寧に取って、出汁で煮たりしたけど、
細めの蕗は、筋を取らずにきゃらぶきに。
表面をよく洗い、食べやすい長さに切り、茹でて灰汁を取る。
水に取り、よく冷まし、2～3時間水に浸けて灰汁を抜く。
水、酒、砂糖、醤油で煮る…ま、好みの味で。
徐々に煮詰まり、味が濃くなり、色も濃くなる。
ご飯にぴったりだ。
若かりし頃、きゃらぶきを好きになるなんて、思っても見なかった。
