ゆずときんかん
栽培中
読者になる
| ゆず-品種不明 | 栽培地域 : 京都府 相楽郡精華町 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 3人 |
| 栽培環境 : 庭 | 栽培面積 : 0.3㎡ | 種から | 2株 |
| 作業日 : 2014-11-02 | 2000-01-01～5419日目 |
 21.2℃ 15.9℃ 湿度:81％ 積算温度:33824.0 ℃
|
落ちてきたユズの糖度を測定
酸っぱいのが身上のユズだが、サラダに搾ったり風呂に浮かべるだけが能ではない。ハチミツとあわせた果汁はバタートーストにかけるとなかなかである。人によってはレモンのようにスライスして紅茶やお茶に入れたりもする。
ただ、フィンガーライムやレモンよりつぶつぶが独立しにくいので食べてもプチプチしてくれない。やはり果汁で勝負なのか？？
酸っぱいのに、糖度は意外にも8から9ある。これはこのテの測定器の限界で、おそらくは我々が甘いと認識する糖とは関係ない成分がユズには多く含まれていて、数値的には上がるということなんだろう。ユズは糖度を表示して販売されるようなフルーツではないが、仮に簡易糖度計で測った数値を表示したら勘違いされるかもしれない笑。
ユズの糖度を測る
さっきのイチゴより高い笑
emiさん 2014-11-02 22:09:56
はちみつと合わせたバタートースト…めっちゃ美味しそう！
いや美味しいに決まってる！！
自家製の香り高い柚子ならなおのこと美味しいでしょうね〜(´ω｀)
しろちゃんさん 2014-11-02 23:34:27
emiさん
コメントありがとうございます！
ユズは柑橘類だけどどこか落ち着ける香りがしますね（＾ω＾）
バタートースト＆ハチミツや醤油を隠し味に使うような料理との相性はとてもいいですー♪
どらちゃんさん 2014-11-03 02:46:42
寝る前に美味しそうな話をするのは犯罪行為ですっ
現行犯で逮捕じゃっ(笑)
kaname3さん 2014-11-03 04:27:20
なるほど！ そんな考えも有りますね、とても参考になりました。
私も糖度計が欲しくなりました。 測定糖度を限定すれば、いいのかな？
しろちゃんさん 2014-11-03 15:47:30
どらちゃんさん
コメントありがとうございます！
やー、ユズってストレートに味わうことがほとんどないので、料理に使ってみたくなるんですよねー( ´ ▽ ` )
しろちゃんさん 2014-11-03 15:50:35
kaname3さん
コメントありがとうございます！
糖度計あったら励みになりますよo(^▽^)o数値が高くても低くても、後で栽培のやり方をいろいろ考えてみる材料になります。ちなみに私のは三千円くらいでしたー。