去年より不作とは言え、今年も沢山収穫出来たアロニア。
　でもアロニアって、ポリフェノールいっぱいで体に良いとか、アントシアニンがブルーベリーの何倍だかって言うんですけれど、そのままでは不味くてとても食べられたもんじゃないんです。
　渋くてジューシーさのカケラもなくゴソゴソしていて、ヒヨさえ敬遠するでしょう（たぶんね）

　まずは渋抜き。
　二重にしたビニール袋に入れて、冷凍→解凍を三回くらい繰り返すと、渋が抜けるそうです。
　比較検証したことはないので効果のほどは不明ですが、一応最初の年からずっとそのようにしています。

　去年はその後ジャムにしてみましたが、渋は抜け、砂糖で甘くなっても、加熱でもゴソゴソするのは改善できず、なんかイマイチでした；
　そもそも我が家では、ジャムはあまり消費されないのです。
　今年は、まずブラックベリー同様シロップを取った後、残りの実っこを乾燥させてみました。

分量
　アロニア　　　１ｋｇ
　てんさい糖　　６００ｇ

　アロニアを鍋に入れ、てんさい糖を振りかけて数日漬け込む。（時々お玉などで上下を返し、まんべんなくシロップに漬かるようにする）
　砂糖が溶けて十分に水が上がったら火にかけて２～３分煮る。
　ザルや万能こしきに良いキッチンペーパー（リードとかクックアップとか）を敷いて漉す（絞らない）
　だいたい６００ｃｃほどのシロップが出来ました。

　十分に水分を切った後、平ザルに広げて３日ほど天日干ししました。見た目も味も、レーズンみたい。
　でもやっぱり、口にさわる感じはぬぐい去れないので、今度はレーズンのようにブランデーに漬けてみました。
　一ヶ月ほど漬け込んでから、レーズン同様お菓子作りに使ってみます。クリスマスのお菓子にはちょうど良いんじゃないでしょうかね～？

干しアロニア

ブランデーに漬けた