完熟桃の買い出しに行きましたので、箱買いの桃があります。買いたてだとまだお尻が青かったりして甘みがのってないけど、数日したら傷んできます。
加工に1番良さげな日を見極めるのは難しい。

金曜日に購入したので、今日4日目。毎日生食してますが、数個ずつコンポートに加工しました。　

ムースも仕込みました。

コンポートは2種類。
タイ紅茶で煮込んだ紅茶シロップ漬け。大きめに切ってあります。オレンジ色のコンポートになります。
砂糖、ラムエッセンス、バニラエッセンス、レモン汁です。

もう1種類は一口サイズに切り、蜂蜜と砂糖で煮ました。レモン汁、バニラエッセンス、ラムエッセンスは入っています。
こちらは綺麗なピンク色のシロップになります。

紅茶桃コンポート

蜂蜜桃コンポート

見づらいけどピンク色のシロップ