やっと梅雨明けしたので漬けていた梅を干せます！ しばらくは、晴れでギラギラと熱い日が続くそうで梅を干すにはばっちりだ。と思う。 なんてたってはじめての梅干し挑戦だからな。 とにかく朝の7時ごろまでには干し始めるといいらしいので、今...

31.5℃ 22.1℃ 湿度:78％ 　2020-08-04　50日目

梅が梅酢に浸かってから1ヶ月。 梅雨が明けていれば梅干しのタイミングなのだけどこの雨続きでは干せないよ。 来週も晴れ予報がないし、いつになるやら梅雨明けも。 梅は1ヶ月つければいつでも干せるから後はひたすら天気待ちですね。

22℃ 19℃ 湿度:97％ 　2020-07-18　33日目

発酵ぎみなので冷蔵庫で漬けていた梅、その後は、発酵が進むことなく！？1週間経ち、梅がシワシワになりました。 シロップを少し水で薄めて飲んでみた。注ぐ時、微炭酸っぽい軽いシュワとするが梅の爽やかなジュースに。 シワシワの梅を取り出してまた...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2020-07-11 26日目

夕方帰ってくるとジップロックがパンパン。 危ない危ない。 溶けきってはいないけど砂糖は液体状態。細かな泡だってる。 まずいこれは、発酵してしまったか。 恐る恐るジップロックのチャックを開けてみると、 発酵臭はしない。 梅の香...

31.7℃ 22.7℃ 湿度:71％ 　2020-07-02　17日目

冷凍していた梅に1kgの上白糖を加えて梅シロップを作ります。 ビンではなくジップロックで作る梅シロップです。 1週間ほど浸けて、梅がシワシワになったら梅だけを取り出して、さらに1週間経ったら完成だそうです。 今後の予定 7月9日...

28.4℃ 23.9℃ 湿度:83％ 　2020-07-01　16日目

梅漬け状態異常なし。 6月18日に梅酢に浸かってから1ヶ月漬ける。 ということは、次の作業は、7月18日。目安だけど。 その間、1週間ごとにホワイトリカーで蓋や重し周辺をカビ防止のため消毒する。 梅は、梅酢の中で浮かんで...

天気:- 気温:-℃ 湿度:-％　2020-07-01 16日目

梅がすっかり梅酢に浸かった。 まろ子さんからアドバイス。 1.重しは梅と同量でいい。 2.蓋はせず密閉しない。 重しを持ち上げてみると、重しが無いと梅酢から梅が飛び出す。浸かっていない状態になるということ。 重しはしばらくこの...

24.8℃ 17.9℃ 湿度:79％ 　2020-06-18　3日目

もう全部被った。 梅酢が上がって梅がひたひたになったということ。 梅酢で梅がすっかり被ればカビる事はない…らしい。 第一関門突破。 予定より梅酢の上がりが良すぎて、塩多すぎか、とか、重し重すぎ？かな。とか。思う。 だって、...

26.3℃ 17℃ 湿度:72％ 　2020-06-17　2日目

朝、梅酢の上がり具合を確認。 お、出てる、出てる。 夕方も梅酢の上がり具合を確認。 7分目くらいいってるんじゃないか。 でも、下に塩が溜まっているが。 平らに並べられてないので高さに差がある。 ここではたと気がついた...

31.1℃ 18.6℃ 湿度:71％ 　2020-06-16　1日目

キズがある梅を別につけてみることに。 しかも、ジップロックで。 あまり推奨されていないみたい。 けど、量少ないし、何かにするのも面倒で出来ないので。コンポートとか、ジャムとか… ホワイトリカーを付けて塩をまぶしてジップロックに入...

31.8℃ 21℃ 湿度:76％ 　2020-06-15　0日目