昨日の午前､白菜を天日干ししてたら雨に降られてしまい､今日の午前中まで雨に濡れないところに避難しておきました｡
さて､白菜漬け2日目は､
④一緒に漬け込むニンジン･昆布･ゆずの皮･唐辛子と､白菜の総重量2%の塩を準備します｡
⑤樽に入れた厚手のビニール袋の底に塩を敷き､1段目の白菜→塩→ニンジン→昆布→ゆずの皮→唐辛子を順番に入れ､更に2段目に白菜→塩→ニンジン→昆布→ゆずの皮→唐辛子と順番に入れ､これを3段目まで繰り返します｡
⑥ビニール袋の空気を抜いて､輪ゴムで口を縛り､重石を乗せ､蓋をして冷所で3日間寝かせます｡
今日のところはココまで｡
白菜漬け3日目は3日後になります｡

④

⑤

⑥