大和三尺胡瓜、房成り真黒茄子、紫蘇、新生姜で柴漬け作りました。
生姜だけ購入です。
味付けは塩揉みした後に、梅酢と味醂だけですが、あまり塩辛いのが好きじゃないので分量より味醂を多めにしました。
それでも梅酢がまだ新しいせいかまろやかになっておらず、ちょっと塩辛いです。