蕗の葉はたまに佃煮を作ったりしますが、ほとんど破棄していました。
今回は塩漬けにしてみました。
写真はオカカ醤油味のオムスビを塩漬けした蕗の葉で包みました。
チョッピリ苦味がありますが、大人味のおむすびになりました。
葉脈が少し硬かったので、もう少し若い葉の方が美味しかったかな。
来年はもう少し早いうちに摘んで作ろうと思います。