夏前だったかな～ずっと気になっていたDOMに検体を出してみました、一昨年に収穫して貯蔵していた小麦です！

結果は

「赤カビ毒不検出」

よかった～


　検査前から食べてもいた小麦ですが、これで安心して人にもくれることができます。

　ちなみに今年の小麦はこれからトウミがけして選果して～です、、、冬はやること沢山。。。





　晩秋になりちまちまとユメカオリ小麦とシラネ小麦でパンを焼いています。


　最近、とあるパン屋さんで食べたハードパンが衝撃的な旨さで！！！
目覚めてしまいました、リーンなパンの美味しさに！

　硬いパンなんて全く興味がなかった私、そもそもパンよりご飯党だし。
その私がこのパン美味い！！と叫ぶほどの出会い！

　コロナの影響で出先でご飯時間になると何食べようかな～ってなって、せっかくだから勉強にもなるパン屋に行こうとなったのがきっかけでした。

　それ以来もっぱらハードパンを試行錯誤！
冷蔵長時間発酵の奥深さ、、、小麦の複雑な旨味の広がり芳醇な香り。。。

　もっともっと色んなパンを知ってみたい作ってみたいと思います。
食生活の一品として当たり前のように我が家の食卓にパンが並ぶことが最初の目標です。

　初めて自家小麦でピザを作りました！春菊ときのこを乗せたピザ、たぶん春菊のような葉物は乗せるタイミングが違ったかな～焦げてしまった。でも、これ物凄く美味しかったです。自家製味噌からとれた副産物のたまりをソースがわりにぬったのが良いアクセント！

　よーし、小麦で沢山美味しい遊びをするぞ～

生地が美味い！ピザ！来夏はピッツァ作りたい！

「たまり」をソース代わりに！

レーズンまるパン