少量の小麦を扱ってくれるのはＪＡしかないので、ＪＡで製粉しました。
ピュリファイヤーがないので、真っ白な粉にならないことはわかっていたので、まず玄麦を循環式精米機で、表皮を削って糠をかなり取ってから出しました。出荷重量は４７キロ、粉になって帰ってきた重量は２８キロ。予想通りの結果でしたが、思った以上にフスマが混ざっているようです。
パンドカンパーニュにちょうど良いくらいの粉の色で、なんだか、オリジナル感が高くて良いですね。さて、パンになりますか。
不安な気持ちを押さえつつ。塩と水とイーストとオリーブオイルを入れて捏ねて一次発酵中のものを写真にパチリ。
捏ねた感じは、大丈夫！！さてさて、どんなパンになりますか。