11/14 晩ごはんおかひじき-品種不明

農園のお野菜をゴハンに。　栽培中読者になる

おかひじき-品種不明

栽培地域 : 長野県茅野市 天候

栽培方針 : 標準栽培

読者 : 3人

栽培環境 : 貸し農園

栽培面積 : 100㎡

挿し木、接ぎ木等

100株

作業日 : 2017-11-14

2017-04-30～198日目

11.6℃ 5.7℃ 湿度:85％　積算温度:3833.4 ℃

11/14 晩ごはん

11/14 晩ごはん鶏飯、長芋焼き、大根とカリフラワーのサラダ、奄美黒糖焼酎まんこい

今夜は久しぶりに鶏飯です。今日の出汁は美味しくできました。具は、鶏肉、卵焼き、大根葉、椎茸煮、赤大根漬物、シークワーサーです。

奄美郷土料理鶏飯

出汁をかけて食べる

鶏飯セット

おかひじき-品種不明　

コメント（5件）

オリーブさん 2017-11-15 07:22:21

鶏飯セット、美味しそうですぅ！
出汁がすてきですね。わたしにも作れるかな？やってみたいです！
hirolyさん 2017-11-15 11:10:46

本来奄美の鶏飯は、鳥をじっくり煮込んで出汁をとり、鶏肉をむしったものを使います。
漬物は沢庵など使い、みかんの皮の陳皮などを添えて食べますが、私はもっと簡単に作っています。でも凄く美味しいので、作ってみてください。
hirolyさん 2017-11-15 11:20:41

私風の鶏飯の作り方

鶏ハム、かけ汁を作る。
鶏胸肉を塩、砂糖漬などにして、ラップに包む、1日か2日冷蔵。
漬けた鶏肉を茹でる、その際必ずラップを外して茹でる。
茹でた肉と湯を一晩おく、ゴールデンスープ完成。
ゴールデンスープは、よく鶏出汁が出ています。かけ汁用に、醤油など好みの味で多少整える。
鶏肉は取り出す。食べたい分だけ割いて、鶏飯の具にする。

具材
卵焼きや椎茸の煮付などを作る。
好きな具でいいです。
漬物や柑橘の皮なども具にします。

私は家にある材料で適当に毎回作ります。
今回は、卵、大根の葉、鶏肉、椎茸、大根の昆布漬を切り刻んだもの、シークワーサーにしました。

炊きたてのごはんに具と熱々のスープを入れて食べます。ごはんが進みますよ。
オリーブさん 2017-11-15 11:47:26

美味しそうです！
何より。鶏ハムがステキですね！スープも使えるんですねー！楽しみです。ムネ肉の美味しそうなものを見つけたら、買ってきてやってみます！
hirolyさん 2017-11-15 15:07:28

グラム38円の鶏胸肉一枚で十分ですよ。
鶏ハムは普通に食べるときは塩抜きをした後、ラップにつつんだまま茹でればしっとり仕上がります。
今回は鶏肉のゴールデンを使うのが目的なので、ラップを外して茹でています。

めんどくさければ鶏ガラスープの素で身は、ささみをレンチンでも出来ますけどね（笑）

奄美大島のおもてなし料理です。