畑の住人
栽培中
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| えん麦-品種不明 | 栽培地域 : 岡山県 総社市 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 3人 |
| 栽培環境 : 畑 | 栽培面積 : 2500㎡ | 途中から | 10株 |
| 作業日 : 2014-12-01 | 2014-04-26～219日目 | 天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ |
発酵ピクルスいかが
酢漬けのピクルスじゃなく、乳酸発酵させた本格ピクルスを作ろう！！
35度のホワイトリカーで綺麗にした瓶に、二十日大根とニンジン、粒こしょう、ディルを入れて、大スプーン1杯の酢を入れ、後は６％の塩水で満たすだけ。
腕に自信があれば、酢は入れなくてもＯＫ。入れると怖くないかも～。
２～3日でシュパシュパ発酵が確認できるはず。そうしたら、試食しながら、程よい酸味だと思うまで待つ！！
コツは試食で食べ尽くさないこと、清潔に保つこと、かな。
野菜を作りすぎて困っている、みなさんもどう？？紅心大根は、魅惑的な色が出て最高！！キュウリはもちろん、カリフラワーやキャベツも旨いよ～
たまには、変わった漬け物もいいかも～
