全体的に梅が黄色くなってきたので塩で漬けました。

今年も昨年同様18％の塩分でつけます。


へたを取り除いてさっと水洗い。
水分を拭き取ってホワイトリカーをまぶす。

その後で塩をまぶして樽の中に敷き詰めていく。

という作業を嫁と二人で繰り返しました。

大体2時間ぐらいの作業でした。

うーん、もう少し漬けたかったなあ。