２０１３年◎あいりすのレシピノート◎
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| その他-品種不明 | 栽培地域 : 北海道 石狩郡当別町 天候 | 栽培方針 : 標準栽培 | 読者 : 1人 |
| 栽培環境 : 室内 | 栽培面積 : 0.1㎡ | 種から | 1株 |
| 作業日 : 2013-11-01 | 2013-01-01～304日目 | 天気:- 気温:-℃ 湿度:-％ |
日野菜さくら漬け
美しい桜色に漬かることから、日野菜の浅漬けを「さくら漬け」と言うそうです。
◎漬け汁
塩 ２％
砂糖 ２％
酢 ３％
みりん ３％
切り昆布 適量
１，根っこは食べやすい大きさに切り（レシピによって短冊に切るとか、輪切りにするとか、斜め薄切りにするとか色々ありましたが、今回は斜め薄切りにしました）、葉っぱは内側の綺麗で柔らかい部分のみ、細かく刻む。
２，根っこと葉っぱを、それぞれ別々に分量外の塩で揉み（特に葉っぱは黒っぽいアクの水が出てくるまでしっかり揉む）、熱湯をかけてすぐに冷水に取り、水気を絞る。
３，根っこと葉っぱを合わせてビニール袋に入れ、漬け汁の材料も全て加えて冷蔵庫へ。軽く重しをして１日おけばもう食べられますが、２～３日目くらいが食べ頃❤
●使った収穫物
日野菜
さくら漬け
日野菜
