キュウリだけは豊作～。
　オイキムチにしました～。
　本式のオイキムチは、キュウリを一部つながった状態で４つ割にして、その間にヤンニョムを挟むみたいなんですが、食べやすいように、切って漬けています。

材料
Ａ
　きゅうり　１ｋｇ
　熱湯　１Ｌ
　塩　　　大４

Ｂ
　ズッキーニ　２００ｇ
　人参　６０ｇ
　塩　小１／２

Ｃ
　にら　　１００ｇ
　にんにく　　４０ｇ
　しょうが　　４０ｇ

Ｄ
　粉とうがらし　　大２
　粗挽きとうがらし　　大２
　じゃこ 大２
　干し海老　大２
　糸するめ　大１
　ごま 大２
　塩　　　２０ｇ（きゅうりの重量の２％）
　砂糖　　５０ｇ（きゅうりの重量の５％）
　しょっつる 小１


Ａ、キュウリは長さを２～３等分にし、鍋かバットに並べて塩を振り、熱湯を回しかけて、キュウリが浮かないように軽い重石をして完全に冷めるまで放置し、冷めたら縦４つ割りにする。

Ｂ、ズッキーニと人参は、４～５ｃｍの千切りにして塩を振り、全体によく塩をまわしてしばらく置き、水分が出たら水気を軽く絞る。

Ｃ、ニラは１～３ｃｍくらいに切り、ニンニク、しょうがはすりおろしておく。


Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄを全てビニール袋に入れて、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫に一晩置いたらもう食べられます♪

※２～３日目が食べごろ。１～２週間くらいで食べ切るようにする。

オイキムチ