ちょっとお庭やハタケの収穫物と違うけど、一応収穫物ですｗ
　何年か前にも作ったけど、細かい手はずを忘れてまた調べまくったので、来年以降のために記しておきます。

◎栗を甘くする裏技
　０度（冷蔵庫のチルド室）くらいのところで３日以上保存すると糖度が上がるラシイ。
　ものすごく昔に、めしてガッテン（たぶん）でやっていました。
　ジャガイモを甘くするのと同じ方式なので、たぶん本当だと思う。

◎皮むきの裏技
１，栗を圧力鍋に入れて、ひたひたに熱湯ををいれ、そのまま一晩放置し、うるかしておく。
２，剥く前に、低圧で１分加圧し、急冷。熱めのお風呂くらいの温度まで、水を入れて冷ます。
３，栗の先っちょのとがったところを爪でポキっと折って、しゅーっと下に引っ張り、鬼皮だけを指の腹で引っ掛けるようにして起こしてやると、きれいにくるんと剥けます❤
※ 栗が乾燥しないように、必ず水を張ったボウルか鍋などを用意しておき、剥く先から水の中に入れていくこと。

◎渋抜き
１，鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、小さじ1の重曹を加えて火にかけ、沸騰したら栗が踊らないくらいまで火を弱め、１０分くらい煮る。
２，ざるに空けてゆで汁を捨て、水に浸けて冷まし、渋皮の表面の筋などを優しく取り除く。（最初はムリをしない）
３，１～２を、２～３回繰り返して完全に綺麗にする。
４，再び栗を鍋に戻してかぶるくらいの水を入れ、今度は重曹を入れずに２～３分ゆで、ざるに空けてゆで汁を捨てる。
５，４をもう一度繰り返してよく重曹を抜く。

◎渋皮煮に仕上げる
　砂糖　　　　栗の６０％
　ブランデー　　　５～１０％くらい（好みで）

１，栗に、かぶるくらいの水を入れて、半分の砂糖を入れて落し蓋をし、ひたひたになるくらいまで煮詰め、一晩放置する。
２，残りの砂糖を加え、かぶるくらいになるまで水も追加し、またひたひたになるくらいまで煮詰め、ブランデーを注ぎ、軽くアルコールを飛ばす。
３，保存瓶を煮沸消毒し、栗を入れ、シロップをもう少し煮詰めてから瓶に注ぎ入れる。

栗の渋皮煮