今年初の干し柿が出来上がりました。 - 柿-品種不明 栽培記録
栽培記録 PlantsNote > 柿 > 柿-品種不明 > 干し柿同好会
みね さん
| 栽培ノート数 | 142冊 | |
|---|---|---|
| 栽培ノート総ページ数 | 569ページ | |
| 読者数 | 3人 |
果樹から山野草に興味が移ってきました。野歩きで採取した種をいろいろ蒔いています。今春は自然薯の種とむかごを蒔きました。(22年記)
初夏に盆栽教室に参加し、豆盆栽を始めました。(22年8月記)
22年暮れから正月にかけて、切干し芋作りに目覚めました。ねっとり系の安納芋だけでなく、ホクホク系の芋までも切り干した所、これがおいしくてはまりました。(笑)
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果樹から山野草に興味が移ってきました。野歩きで採取した種をいろいろ蒔いています。今春は自然薯の種とむかごを蒔きました。(22年記)
初夏に盆栽教室に参加し、豆盆栽を始めました。(22年8月記)
22年暮れから正月にかけて、切干し芋作りに目覚めました。ねっとり系の安納芋だけでなく、ホクホク系の芋までも切り干した所、これがおいしくてはまりました。(笑)
栽培中ノート一覧
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- 柿の栽培
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- ハゼの栽培
- マキの栽培
- 斑入りツユクサの栽培
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- 黒柿の栽培
- オニグルミの栽培
- ルリトウワタの栽培
- ムクロジの栽培
- ハナミズキの栽培
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- ヘンリーつたの栽培
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- オニユリの栽培
- 多肉植物・ｼｿﾞﾊﾞｼﾞﾘｽ･ｲﾝﾄﾘｶｰﾀの栽培
- ヒメツルソバの栽培
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- ヒヨドリジョウゴの栽培
- バタフライピーの栽培
- クララの栽培
- ヨウラクツツアナナスの栽培
- マンネングサのコレクター開始
- ムラサキサギゴケの栽培
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- ナツハゼの栽培
- ガマの栽培
- レンギョウの栽培
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- ヒヨドリジョウゴの栽培
- ヤマボウシの栽培
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- ミツバアケビの栽培
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- ナンバンギセルの栽培
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- 黄色千両の栽培
- ミズヒキの栽培
- 皇帝ダリア栽培
- タラ栽培
- ニシキギの栽培
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- コケ栽培を始める
- カリン栽培
- 自然薯の栽培
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- 紫蘭栽培
- ポポー栽培
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- 白ビワの栽培
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- 薬草・ムクナマメ栽培記録
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- 多肉･ガステリア・臥牛
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- 多肉･ハオルチア･万象
- 柿・いちじく・ビワ
- 干し柿同好会
うーたんさん 2022-10-15 23:22:58
まったく干さないで最初から冷蔵庫に入れるのですか？
みねさん 2022-10-16 23:20:39
はい、皮をむいたらすぐ冷蔵庫へ入れます。5日目ぐらいから指でもんで仕上げます。5日目では芯がかなり硬いですよ。表面がすぐ乾くので内部の水気がなかなか抜けません。
うーたんさん 2022-10-17 08:00:30
大阪のように暑い所では良い方法ですね。
もう少し教えて下さい。
皮をむいたあとラップなどせず網などに置いてそのまま冷蔵庫に入れればよいですか？
いくつか重ねたりはダメですよね。
他、気をつけることは？
みねさん 2022-10-17 16:27:09
暑い中、外で干すとカビる可能性があるので涼しい所で干そうというのが発想の始まりです。
冷蔵庫は湿度が低すぎて外側の乾燥が予想以上に進みます。なので内部の水気がなかなか抜けてくれません。5日目からもんで少しづつ柔らかくしましたが、寒いのでなかなか柔らかくならないので10日目に窓際に置いて日光浴させましたら、急に柔らかくなり2週間で出来上がりました。
気温が25℃を下回れば7日間で出来上がるのにね。
冷蔵庫では網も置かず枝を切りヘタを下にしてそのまま置きました。これは紐を使わない乾燥方法からの連想です。
重ねると癒着すると思います。
きょうから柿の実採取を始めました。試しに60個ほど剥き吊るしました。気温は24.8度です。
うーたんさん 2022-10-17 23:42:17
うちはまだ収穫していないのですが、気温がかなり下がってきています。
大阪でも雨にあてさえしなければ風通しがよければなんとか干し上がります。
でも白い粉はふきません（粉がふいたとしたら・・・それはカビです(-_-;)）
さて、今年も干し柿チャレンジしてみます。
みねさん 2022-10-18 01:11:34
白い粉を吹かすには、ビニル袋に入れ冷蔵庫に閉じ込めてみてください。表面が乾燥して硬くなりますけど。私は湿った黒いあんぽ柿が好きです。
みねさん 2022-10-18 09:54:07
書き忘れました。冷蔵庫へ入れる前にたわしでまんべんなく軽くこすってください。表面に細かいキズをつけて乾燥を促進させます。
うーたんさん 2022-10-18 10:49:09
教えていただいたように冷蔵庫に入れるのもチャレンジしてみます。
小さな頃は干し柿の甘さが苦手でしたがこの頃無性に食べたくなるときがあります。
うーたんさん 2022-10-18 11:17:09
皮をむいたのをたわしでこすって傷をつけるのですか？
干すときのように熱湯消毒やアルコール消毒は必要ですか？
みねさん 2022-10-18 21:12:21
私は殺菌消毒はしません。水洗いもしません。皮をむいてすぐ干します。
表面が乾燥しやや硬くなったものにタワシをかけ、その後冷蔵庫に入れます。
うーたんさん 2022-10-18 22:31:40
ありがとうございますm(_ _)m
私は・・・高温殺菌かホワイトリカーでもふきかけようかな。